Come fine pasto non è per niente male questa mousse al cacao e cocco su base di granola croccante vegan! La crema vellutata trova il contrasto del crunch dei cereali e della frutta secca che realizzerai con gli ingredienti che più ti piacciono.

Un dolce per tutti, anche per gli intolleranti al glutine che possono utilizzare cereali gluten free per la base!

La mousse al cacao e cocco è un dessert perfetto come fine pasto goloso che accontenterà non solo i vegani ma anche gli intolleranti a uova e latticini perchè è privo di ingredienti di origine animale. Un piacere che farà felici davvero tutti. Non ti resta solo che provarla!

PORZIONI: 4/6 porzioni    ¦    COSTO: medio   ¦   DIFFICOLTÀ: bassa

Ingredienti crema al cacao e cocco su base croccante vegan

Per la crema

• 500 g di bevanda di soia, mandorle, riso o altro latte vegetale senza zuccheri aggiunti (vedi ricetta)
• 10 g di zucchero di canna demerara o di cocco
• 50 g di maizena
• 200 g di panna di cocco o soia per dolci
• Scorza grattugiata d’arancia
• Topping al cioccolato

Per la base

• 150 g di biscotti vegan oppure granola senza zucchero (anche pronta)
• 60 g di mandorle o nocciole tostate
• 20 g di sciroppo d’agave o di riso o sciroppo d’acero d’acero
• Acqua tiepida q. b.

Per la granola

Preparare la granola è molto semplice, ma se non hai tempo puoi acquistarla, l’importante è che sia senza zuccheri raffinati aggiunti. Devi semplicemente mescolare tutti gli ingredienti avendo cura di tritare la frutta secca a guscio.

• 40 g di fiocchi d’avena
• 40 g di fiocchi di frumento integrale o di farro o altro cereale anche senza glutine
• 20 g di anacardi
• 20 g di mandorle pelate o tostate
• 20 g di semi di girasole
• 20 g di semi di zucca
• 30 g di uvetta
• 20 g di mirtilli secchi o altra frutta essiccata

Procedimento per la base croccante

Trita le mandorle, gli anacardi, i semi di zucca e di girasole e unisci il tutto ai fiocchi di cereali e frutta essiccata. Al momento di preparare il dessert versa lo sciroppo d’agave e il malto di riso diluito in acqua tiepida.

Trita le mandorle, gli anacardi, i semi di zucca e girasole e, in una ciotola, unisci ai fiocchi di cereali e frutta essiccata. Versa lo sciroppo d’agave diluito in acqua tiepida e mescola. Compatta bene il fondo delle coppette con un paio di cucchiai della base e riponi in frigo.

Procedimento per la crema al cocco

Miscela la maizena con una parte di zucchero. Versa il tutto con una parte di bevanda fredda, mescolando per sciogliere i grumi.

In un pentolino antiaderente riscalda la bevanda di soia e lo zucchero rimanente. Appena avrà sfiorato il bollore stempera un po’ di liquido caldo nella miscela di maizena, mescola e unisci nella pentola. Lascia addensare la crema mescolando continuamente.

Appena la crema sarà pronta versala in una ciotola di vetro e copri con pellicola a contatto. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

A parte monta la panna di cocco, mescola una parte alla crema fredda che avrai ammorbidito con una frusta, ed incorpora la restante panna con una spatola in silicone esercitando un movimento dal basso verso l’alto. Metti la crema in un sac a poche e comincia a comporre la mousse al cocco.

Alterna gli strati di crema con quelli di topping al cioccolato, decorando in superficie con la granola  lascia riposare in frigo circa un’ora.

Al momento di servire riempi le coppette e guarnisci con granella di pistacchio e scorza d’arancia prima di servire.