Una variante che tutte le nonne vorrebbero preparare! La torta della nonna morbida vegana aggiunge una crema pasticcera vegetale all’arancia così profumata che è impossibile resistere! Gustala ancora tiepida e sentirai che bontà!

PORZIONI: 4 porzioni, tortiera da 22/24 cm    ¦    COSTO: medio   ¦   DIFFICOLTÀ: bassa

Ingredienti torta della nonna morbida vegana

• 240 g di farina di Maiorca o farina di grano tenero di tipo 1
• 40 g di fecola
• 4 g di lievito per dolci o cremor tartaro con un pizzico di bicarbonato
• 200 g di zucchero di canna demerara
• 200 g di bevanda di soia o altro senza zuccheri aggiunti
• 90 g di olio di girasole
• 1 g di vaniglia
• Scorza di limone
• Pinoli

Per la crema pasticcera vegan da forno al limone

• 25 g di fecola
• 70 g zucchero di canna demerara
• Un pizzico di vaniglia
• 200 g di bevanda di soia o altro senza zuccheri aggiunti
• 100 g di succo di limone

Procedimento torta della nonna morbida vegana

Preriscalda il forno a 180°C e inizia a preparare la crema pasticciera vegana. In un pentolino antiaderente metti la fecola, lo zucchero e la vaniglia, versa poco per volta il latte vegetale e il succo di limone mescolando bene per non creare grumi.

Accendi il fuoco a fiamma bassissima e mescola di continuo fino a quando non avrà raggiunto la densità di una crema. Appena pronta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente.

Prepara la base della torta della nonna morbida vegana setacciando in una ciotola capiente la farina, la fecola con il lievito e il baking. Infine aggiungi lo zucchero e miscela con cura.

Emulsiona l’olio con la scorza di arancia, la vaniglia e il latte vegetale e versa il contenuto in una ciotola.

Versa a pioggia, poco per volta, le farine nella ciotola contenente l’emulsione di olio e latte e mescola velocemente sciogliendo i grumi. Adesso trasferisci una parte del composto in una teglia rivestita da carta forno e aggiungi la crema pasticcera ai bordi e al centro. Ricopri perfettamente con il restante impasto.

Inforna a 180°C per circa 30/40 minuti e decora la torta della nonna morbida vegana con i pinoli che andrai ad aggiungere verso fino cottura per evitare che si brucino.